Description
La tomme est un fromage affiné au moins 2 mois, à texture plutôt sèche voire très sèche avec un goût prononcé. Vendue au quart.
Caractéristiques : fromage fermier au lait cru produit à la ferme avec le lait de nos chèvres. Il est moulé à la louche dans notre fromagerie agréée.
Ingrédients : lait cru entier de chèvre, sel, charbon végétal, ferments lactiques, présure de chevreau.
Matière grasse : au lait entier
Remarques :
– Le fromage est vendu à la part.
– Les tommes vont continuer à s’affiner en séchant. Elles sont naturellement couvertes d’une flore d’affinage variable d’une tomme à l’autre.
