Une fromagerie aux normes CE
Construite pour répondre aux normes européennes, la fromagerie d’environ 60 m² nous permet de transformer le lait en fromages dans un environnement adapté, tout en répondant à des exigences sanitaires. Nous pouvons y produire des fromages au lait cru de façon traditionnelle.
Une gamme de fromages lactiques
Nous produisons essentiellement des fromages de type lactique. C’est une catégorie de fromage qui rassemble une large gamme de fromages à pâte molle, faisselles, fromage frais et fromage blanc battu. L’affinage des fromages est réalisé à la ferme dans notre hâloir et nous pouvons ainsi vendre les fromages à divers stades d’affinage.
Mais aussi des pâtes pressées
Il y a quelques années maintenant que nous avons mis au point un fromage saumuré à déguster dès les beaux jours en salade : l’ostiu.
Le Covid nous a également poussé à élaborer différents types de fromages à affinage plus ou moins long :
– le St Patrick, fromage à pâte souple, affiné 2 à 3 mois
– le Pitchou, fromage à pâte pressée mi-cuite, de texture plus ferme, à affinage plus long de 4 à 6 mois.