Il y a quelques années maintenant que nous avons mis au point un fromage saumuré à déguster dès les beaux jours en salade : l’ostiu.
Le Covid nous a également poussé à élaborer différents types de fromages à affinage plus ou moins long :
– le St Patrick, fromage à pâte souple, affiné 2 à 3 mois
– le Pitchou, fromage à pâte pressée mi-cuite, de texture plus ferme, à affinage plus long de 4 à 6 mois.
