Description
Le St Patrick est né pendant le 1er confinement COVID en 2020, qui a débuté le 17 mars, jour de la St Patrick.
La transformation a lieu dès la fin de la traite. Après un léger chauffage et une maturation, le lait est emprésuré. Le caillé obtenu est découpé avant d’être mis en moules et pressé quelques heures. Le fromage est ensuite salé et affiné pendant au moins 2 mois.
Caractéristiques : fromage fermier au lait cru produit à la ferme avec le lait de nos chèvres. Il est produit dans notre fromagerie agréée.
Ingrédients : lait cru entier de chèvre, sel, ferments lactiques, présure de chevreau.
Matière grasse : au lait entier
Remarque :
– Ils sont naturellement couverts d’une flore d’affinage variable d’un fromage à l’autre.
